鱼类解冻机|虾类解冻机|快速解冻机.
肉制品长期以来化冰解冻一直是广大食品加工企业的难题，怎么用快速的方法自然解冻，解冻会不会影响产品的外观色泽，会不会影响产品的内在品质，是客户一直想了解的。
大昌真空设备有限公司，为了解决食品禽、畜肉、水产类、加工企业，肉制品冻肉板企业，酱卤食品企业的化冰难、解冻慢、干耗大、浪费水、电不能**解冻的难题，尤其是夏天肉制品解冻时间较长，易造成二次污染、品质下降等，解冻速度较慢、跟不上生产的需要。
为此，大昌公司特别推出了肉类真空解冻机系列。解冻机用于-20 -18度的冻肉或冻制食品的解冻。冻肉解冻机主要应用于肉类，禽类，海鲜、水果、蛋品、水果的解冻。将冻肉（板、块）等料放进置于真空和低温饱和水蒸气环境下解冻, 冻品解冻均匀, 没有过热、干耗和氧化等现象。冻品解冻后质量好, 但解冻时间比微波或高频解冻相对要长, 一般约需2-3小时。由于大昌真空解冻设备生产能力大, 结构简单, 能耗低, 已得到国外众多的食品加工企业选用.
大昌真空解冻设备用于块状冻结食品原料的解冻, 生产能力每批0.5 吨至2 吨,解冻时间随冻结块的厚度而异, 冻品自一18℃升温至一2℃约需】1-4小时。新的大昌真空解冻设备用于金**鱼生产, 冻结原料的解冻、蒸煮和冷却三种工艺处理在同一设备内连续进行. 冻结
原料从一18℃升温至一2℃的真空解冻时间约120 分钟, 然后用低压蒸汽蒸煮从一2℃至85℃ 需70分钟, 再在真空下冷却至45℃需10-15分钟, **过程为205分钟。该设备每批可处理3.4-7.8吨冻结原料, 设备采用长方形筒体或者矩形, 以增大设备的有效容积。
真空解冻情况
一、 感官检查
|
项目 |
自然解冻 |
水解冻 |
真空解冻 |
|
解冻时间与温度色泽 |
4℃72 小时表面层干枯发黑, 切叫棕红色, 有光泽,脂肪深黄色或灰白色, 干燥,无光泽。 |
6℃21 小时 表色苍白, 切面淡红, 无光泽。 |
2 4 ℃ 3 小时 肌肉色红, 有牛肉特有的新鲜感, 脂肪微 黄色或奶白色, 有光泽。 |
|
粘度 |
外衣干枯, 切面湿润, 有的部位有粘手感 |
潮湿, 有水滴下, 但不粘手。 |
湿润, 不粘手。 |
|
组织状态 |
切面肌束紧密, 有坚实感弹性较好 。 |
肌肉松弛, 无弹性,手压,.指痕不易复原. |
肌肉组织结构紧密手压指痕易复原. |
|
气味 |
外表有风干味夕切面 有正常牛肉气味。 |
无正常牛肉气味 |
有正常牛肉特有气 味。 |
|
定制型 |
容积大小可按客务要求定制 |
13507078327 |
大昌真空设备有限公司 肖先生 |
二、大昌真空解冻设备的优点:
① 解冻迅速，冷冻产品可在30～120分钟内解冻完毕，从而**了对产品需求的迅速对应，方便生产和加工作业。
② 解冻均一，即使是有一定厚度的大块产品也能**均一解冻。
③ 减少滴水损失。由于采用的是冷冻产品内部往外解冻方法，解冻品内外温度均一，所以不易出现滴水现象，并且能程度保持产品的品质。
④ 可实现从冷冻保存→解冻→后处理工序的连续式作业。
⑤ 不需要打开包装即可解冻。
⑥ 由于在解冻时不需要受环境的影响，故能**被解冻食品的清洁。
⑦ 通过设定产品的解冻条件，任何人都可以进行解冻作业并**产品解冻后的品质稳定性。
⑧ 解冻安**卫生，由于不受环境影响，所以不会产生**污染，另外也能节约用电成本。
⑨ 节约人力及减少作业空间占用。